कहते हैं प्यार दुनिया का सबसे खूबसूरत अहसास है। जब यह अहसास सुखद है, सुंदर है, सलोना है तो क्यों इसके नाम पर सदियों से खून बहता रहा है?
कभी जात-पांत के नाम पर कभी मान-सम्मान और तथा कथित प्रतिष्ठा के नाम पर।
कभी अमीरी-गरीबी के अंतर के नाम पर। पर यहां मुद्दा ही दूसरा है।
प्यार का दिन, प्यार के इजहार का दिन। अपने जज्बातों को शब्दों में बयां करने के लिए इस दिन का हर धड़कते हुए दिल को बेसब्री से इंतजार होता है।
हम आपको आइडिया देते हैं, कि आज वह जब शाम को ऑफिस से घर वापस आएं तो उनके लिये टेस्टी स्वीट सॉफ्ट पनीर बॉल्स बनाइये।
फिर देखिये वह इस सरप्राइज को पा कर कितने खुश हो जाते हैं। डिनर के बाद आप इस स्वीट सॉफ्ट पनीर बॉल्स को उनके सामने पेश कीजिये और उनसे तारीफें बटोरिये।
वेलेंटाइन डे है तो ऐसे में आपने कई सारी तैयारियां कर रखी होगीं। पर महिलाओं को यह बात समझनी होगी कि अगर पुरुषों के दिल तक पहुंचा है तो,उसका रास्ता सीधे पेट से हो कर गुजरता है।
प्यार के इस मौसम में अपनों का मुंह मीठा कराएं ये स्वीट सॉफ्ट पनीर बॉल्स खिलाकर.
तो आइये देखते हैं इस स्वीट सॉफ्ट पनीर बॉल्स को बनाने की विधि को।
सामग्री चाशनी के लिए:
चीनी-एक किलोग्राम
पानी-डेढ़ लीटर
केसर अथवा केसरी रंग आवश्यकतानुसार
पनीर-250 ग्राम
मैदा-एक छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर-चुटकी भर
पिस्ता कटी व पेठा चेरी
यूं बनाएं:
पनीर को थाली में रखकर हथेली से मसलें, जब तक कि वह नरम न हो जाए।
मैदे और बेकिंग पाउडर को इकट्ठे छानकर पनीर में मिलाएं।
तैयार मिश्रण के मनचाहे नाप के बॉल्स बना लें।
चीनी, केसरी रंग और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आंच पर रखें। आधा घंटे तक उबालें।
हर दस मिनट पर एक कप पानी मिला दें।
चाशनी का एक तिहाई भाग अलग बर्तन में ठंडा होने के लिए रख दें। शेष भाग को पकाती रहें।
उबलती चाशनी में पनीर बॉल्स डालें। मंदी आंच पर पांच मिनट पकाएं।
ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट उबालें।
चाशनी गाढ़ी होने लगे तो उबलते बॉल्स पर एक बड़ा चम्मच पानी डाल दें। इससे चाशनी पतली हो जाएगी और बॉल्स स्पंजी बनेंगे।
जब वे फूल जाएं और उबलते-उबलते चाशनी में डूब जाएं, तब उन्हें निकालकर अलग से रखी ठंडी चाशनी में डुबो दें।
परोसते समय चाशनी से निकालकर पिस्ता व पेठा चेरी से सजाएं।
इस रेसिपी पर अपनी राय दीजिये.
By: Ashish Sarabhai
