वैसे तो पनीर के सभी व्यंजन लाजवाब ही होते हैं पर इसके हर व्यंजनों की अपनी एक अलग पहचान होती है।
चलिए आज हम आपको बताते हैं एक शाही व्यंजन जिसे बना कर आप अपने परिवार वालों का दिल जीत लेगीं।
इस व्यंजन का नाम है पनीर कोरमा।
कम मसालेदार खाना पसंद है तो पनीर कोरमा की यह रेसिपी आजमाएं.
यह स्वाद में लाजवाब और बनाने मे आसान है.
यह डिश बहुत स्वादिष्ट होती है.
इसकी लोकप्रियता का अंदाज़ा आप इससे ही लगा सकते हैं कि यह भारत के छोटे बड़े सभी रेस्टोरेंट में मिलता है और तो और ढाबों में भी मिलता है.
पनीर कोरमा छोटे बच्चो से ले कर बड़े लोगों को भी बहुत भाती है।
आइये देखते हैं इस पनीर कोरमा को बनाने की विधि।
कितने लोगों के लिए : 1 – 2
समय : 15 से 30 मिनट
मील टाइप : वेज
सामग्री:
3 कप पनीर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
एक टमाटर बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च कटी हुईं
अदरक का एक इंच बड़ा टुकड़ा
एक चुटकी हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
आधा कप ताजा मलाई
आधा कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
आधा चम्मच खसखस (पोस्ता दाना)
एक छोटी चम्मच सौंफ
एक टुकड़ा दालचीनी
2 लौंग
एक तेज पत्ता
स्वादानुसार नमक
तेल
विधि:
सबसे पहले मिक्सी में नारियल, हरी मिर्च, अदरक, खसखस, काजू, सौंफ और थोड़ा पानी डाल कर बारीक पेस्ट पीस लें.
गैस पर पैन में तेल गर्म करें.
इस में पनीर के टुकड़े डाल कर मध्यम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक फ्राई कर लें.
जब पनीर फ्राई हो जाए तो इन्हें प्लेट में निकाल लें.
अब गैस पर पैन में फिर से तेल गर्म करें.
इस में तेज पत्ता, दाल चीनी और लौंग डाल कर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
जब तेज पत्ते का रंग बदल जाए तो इसके बाद पैन में टमाटर डाल कर नर्म होने तक पकाएं.
अब टमाटर में नारियल का पेस्ट और एक कप पानी डाल कर मिलाएं.
फिर पैन में लाल मिर्च, हल्दी और गरम मसाला पाउडर डालकर पकाएं.
जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर के पकाएं.
ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक इससे तेल अलग होता न दिखे.
इसके बाद ग्रेवी में मलाई डालकर 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.
अब पनीर डालकर चलाएं और गैस बंद कर दें.
तैयार है पनीर कोरमा.
इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके खाने में गर्मा गर्म सर्व करें.
क्या ये रेसिपी आपको पसंद आई?
By: Ashish Sarabhai
