लंच या डिनर में कोई शाही वेज डिश सर्व करनी हो तो काजू कोरमा बेस्ट ऑप्शन है. अब इस रेसिपी की मदद से अपने खाने में परोसें एक लजीज स्वाद.
अगर आपके घर में पार्टी हो या फिर कोई त्योहार, इस मौके पर आप जरुर तरह-तरह के व्यंजनों को बनाने का सहारा लेती होगीं। लेकिन अगर हम आपको कोई ऐसी आसान सी डिश बनाना सिखाएं तो क्या कहेगीं।
जी हां, आज हम आपको बताएगें काजू से बनने वाली एक स्पेशल डिश, काजू कोरमा।
यह एक वेज डिश है जो कि काजू और खोया के प्रयोग से बनाई जाती है।आइये देखते हैं इसको बनाने की विधी
कितने लोगों के लिए : 2 – 4
समय : 15 से 30 मिनट
सामग्री:
250 ग्राम मावा (खोया) कसा हुआ
250 ग्राम पनीर चौकोर चुकड़ों में कटा हुआ
एक कप काजू
एक बड़ा चम्मच नारियल कसा हुआ
3 टमाटर कटे हुए
एक बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
10 से 12 किशमिश
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
2 तेजपत्ते
एक दालचीनी का टुकड़ा
5 लौंग
5 छोटी इलायची
स्वादानुसार नमक
तेल या घी या मक्खन
विधि:
गैस पर कड़ाही में मक्खन/घी/तेल गर्म करें. इसमें काजू और पनीर डालकर मध्यम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक फ्राई करें.
अब काजू और पनीर को प्लेट में निकाल लें. फिर घी में अदरक का पेस्ट डालकर 1 मिनट पकाएं. फिर टमाटर डालकर नर्म होने तक पकाएं.
अब गैस बंद करें.
टमाटर का मिश्रण ठंडा करके मिस्कर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
गैस पर पैन में तेल गर्म करें.इसमें तेज पत्ते, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें.
तेज पत्ते का रंग बदलने पर पैन में टमाटर का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च,गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें.
ग्रेवी को मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.
फिर इसमें खोया,काजू,पनीर, किशमिश और आधा कप पानी डालकर चलाएं.
अब पैन को ढक दें इसे 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर पैन से ढक्कन हटाकर कोरमा चलाएं और गैस बंद कर दें.
लीजिए तैयार है काजू कोरमा. इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके लंच या डिनर में सर्व करें.
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By: Ashish Sarabhai
